ZWILLING Twinsharp Messerschärfer, Grob- und Feinschliff, voreingestellter 35°-Winkel, für alle glatten Klingen, schwarz

Endlich ein Wetzstahl-Ersatz, der auch wirklich funktioniert. Ich ziehe meine Kochmesser alle paar Wochen in einem Zug durch Grob- und Feinschliff, und die Klingen sind danach wieder rasiermesserscharf. Der voreingestellte 35-Grad-Winkel nimmt einem das ganze Kopfzerbrechen ab. Auch das günstige Gemüsemesser meiner Mutter wird problemlos scharf. Klare Kaufempfehlung von mir.

Der Twinsharp steht seit Monaten neben meinem Herd und wird regelmäßig benutzt. Vor allem der Feinschliff mit der Keramikscheibe poliert die Klingen schön nach. Nur bei sehr stumpfen Messern muss man den Grobschliff mehrfach wiederholen, sonst reicht ein Durchgang nicht ganz. Trotzdem überzeugt mich das Ergebnis jedes Mal.

Wollte ich schon lange haben. Ein Durchzug genügt, und das Kochmesser schneidet wieder wie am ersten Tag. Der gummierte Sockel sorgt für sicheren Stand auf der Arbeitsplatte.

Ich bin 67 und habe jahrelang meine Messer mit dem Wetzstahl bearbeitet, was nie richtig gut klappte. Mit diesem Gerät ist das kinderleicht: zwei Züge durch die erste Stufe, zwei durch die zweite, fertig. Selbst mein altes Fleischmesser schneidet Tomaten wieder ohne zu quetschen. Hätte ich bloß früher damit angefangen.

Das Prinzip ist gut, und die ersten Ergebnisse waren ordentlich. Bei mir musste ich aber feststellen, dass dünne Klingen schräg geschliffen werden, wenn man sie nicht sehr gerade zieht. Mit etwas Übung wird es besser, aber ganz punktgenau bin ich noch nicht. Für dicke Kochmesser funktioniert es besser als für kleines Werkzeug.

Verarbeitung passt, die Scheiben laufen ruhig und der Sockel rutscht nicht. Meine Klingen sind nach jedem Durchgang spürbar schärfer. Für den Preis absolut fair.

Hatte gehofft, auch meine Wellenschliffmesser schärfen zu können. Leider funktioniert der Schärfer nur mit glatten Klingen, das wurde mir beim Kauf nicht klar genug. Die glatten Messer werden zwar scharf, aber für meinen Hauptzweck bringt es mir nichts.

Schärft fix und gründlich, bin begeistert.